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克罗地亚国家队赞助商:眉州东坡郭晓东: 中式正餐迎商机

 


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本文摘要:再行过一两个月,眉州东坡在美国洛杉矶的第五家店将要开业。

再行过一两个月,眉州东坡在美国洛杉矶的第五家店将要开业。作为少数在海外构建规模化扩展的中式正餐品牌,眉州东坡集团副总裁郭晓东在拒绝接受北京商报记者专访时回应,需要在海外扎根生根,归功于眉州东坡在国内餐饮市场耕耘20年的文化底蕴。不同于靠“一招鲜”做到一起的个别海外中餐馆,眉州东坡海外连锁的背后是集团在环境、菜品、服务等各方面体系化的后台反对。

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  以体系化承托海外扩展  2013年夏天,眉州东坡在美国洛杉矶班车头家海外店。有人说道,眉州东坡是去海外镀金打形象的。现如今,眉州东坡在洛杉矶富人区早已进了四家店,第五家店也将要在今春开业,眉州东坡中餐的名头在当地早已打响,店里随处可见拿着刀叉享用东坡肘子的外国客人。

  眉州东坡的来临创下了洛杉矶人对传统中餐的理解。与以往海外华人凭着“一招鲜”开办的中餐馆比起,眉州东坡酒楼无论环境、菜品还是服务理念,都呈现一种整体性优势,让外国人深感耳目一新。郭晓东笑着说道:“我们不是去打形象,而是去打胜仗的。如果进的不是旺铺,哪来的形象可言。

”  需要在美国主流消费市场扎根并生根,背后是眉州东坡在国内20年累积的连锁经验以及强劲的后台支持系统。创办于1996年的眉州东坡现发展沦为享有正餐、小吃、火锅三大主流业态,总计130余家门店的大型连锁餐饮集团,旗下还享有自己的食品加工厂、中央厨房、物流配送等供应链系统。  与华人自己进餐馆不能把期望竭尽在几名厨师身上有所不同,郭晓东告诉他北京商报记者,眉州东坡有上千人的厨师队伍,借此投票决定几百名杰出厨师,轮流派往海外,以车轮战的形式传帮带培训当地厨师。

此外,一些必需的调味国外没,相结合旗下的王家舟食品厂,很多调料可以必要出口到美国,从而确保了眉州东坡菜品全球一个味道。  郭晓东回应,进完了五家海外店后,眉州东坡不会对海外开店情况展开复盘和辨别,为下一步入驻海外更加多地区和国家累积经验。

今年开店焦点不会转到国内,预计年内总共不会进70余家新店。  给好味道再加身体健康标签  经过20年发展,眉州东坡的特色味道早已获得了众多消费者的接纳,这从眉州东坡各店排队等位的火热场景就可见一斑。但是郭晓东回应,光有好味道是过于的,还必需在前面再加身体健康两个字。

  目前,眉州东坡正在做到一件在国内餐饮业很有可能是自创的措施——将店里用的每一滴水全部改回经过纳滤处置的身体健康饮用水,预计3月底就将全部已完成。按照郭晓东的众说纷纭,这种水过滤器丢弃了全部有害物质,每一滴都比家里的水更加身体健康。

为此,眉州东坡首期投放数百万元,在各店总的进水口安装专用设备,先前还要分担维护费用。郭晓东回应,这是为了给顾客打造出 体验。  眉州东坡打造出身体健康好味道的措施好比于此。

郭晓东回应,从4月起,眉州东坡所用的油盐酱醋等基础调味都将使用身体健康概念产品,如食用油全部使用非转基因油,醋不仅是显粮酿造,还是无添加的。“我们正在对所有调料一个个展开筛查,保证都是身体健康产品,凡是与身体健康概念有违的不准不必。

”  眉州东坡还在很多门店的入口处成立了农夫集市,专门贩卖从四川等地空运来的胡萝卜、豌豆尖等身体健康无污染的土特产。郭晓东回应,这些来自四川大山里的土特产,既是眉州东坡精准贫困地区的一部分,也给顾客获取极具原生态的身体健康美食,眉州东坡则起着桥梁和纽带的起到。

之所以展出出来,一方面告诉他顾客,眉州东坡店里用的也是这些好食材,让客人更加放心;另一方面也通过零售,渐渐培育起一批好食材的拥趸。  有成本优势才有 体验  近几年,随着单品店、“小而美”餐厅的蓬勃发展,传统中式正餐引发了一股转型的风潮。西贝开始引小店进占简餐、快餐市场,金百万着力发展店内做生意,而当餐饮同行争相将店铺小型化之际,固守中式正餐阵地的眉州东坡突然找到,自己的做生意显得更佳了。

  眉州东坡在北京就有将近40家门店,局部密集度之低业界少见。如眉州东坡酒楼亚运村店、奥运村店相距仅有2公里,一个2000平方米,一个5000平方米左右,中间还有一家王家舟火锅、三个眉州小吃店,然而用餐高峰期,两家酒楼仍然必须排队等位,郭晓东指出,这体现了差异化竞争的重要性。

“顾客是有招待市场需求的,即使是朋友小聚,中式正餐也很大符合了顾客的面子市场需求。”  在当前新的中产阶层兴起的背景下,眉州东坡“不奢侈、有面子、适合”的品牌定位,算是摸准了城市中坚力量的脉博,而能让消费者产生这些词汇误解的中式正餐品牌并不多。事实上,顾客对品牌的理解是很难转变的,这也是为什么很多顺利企业都把管理顾客的理解视作重中之重。

这就像原本定位中低端的汽车品牌,即便发售一款售价50万元的高端汽车,也很难让消费者把它和飞驰、宝马视作同一档次。在餐饮行业,哪个品牌代表哪种形象,在百姓心中某种程度泾渭分明。  而要做“不奢侈、有面子、适合”也并不更容易。

郭晓东指出,除了差异化定位外,关键要构建标准化和规模化。惟有如此,才能产生总成本优势。而有了总成本优势,才有可能反哺顾客,带来顾客合乎品牌定位的 体验产品。

否则,即使有好品质,如果价格过低,就出了奢侈品。此外,餐企还必须探讨,探讨才能提升决策效率,也不利于构建规模化,这几方面不应互相关联。


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